【腊肉炒藜蒿】

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藜蒿也叫芦蒿，它有一股特殊的清香，脆嫩爽口，和腊肉一起炒，腊肉黄里透红，藜蒿青绿，不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜，就一点点，这可是非常提味的，或将腊肉换成香干，也是一道不错的素炒。

腊肉炒藜蒿的用料

藜蒿 300g	腊肉 100g
韭菜 20g	指天椒 6粒
盐适量	生抽 1茶匙

腊肉炒藜蒿的做法

步骤1

腊肉洗净，放入冷水锅中开火煮；

步骤2

煮至腊肉熟透，捞出沥干；

步骤3

将煮好的腊肉切成片，洗净余下的食材，藜蒿、韭菜均切段，指天椒切圈；

步骤4

烧热炒锅，不放油，直接下腊肉爆出油后，盛出腊肉待用；

步骤5

锅中留油，下指天椒爆香；

步骤6

将藜蒿放入炒锅；

步骤7

适当翻炒至藜蒿断生；

步骤8

将韭菜和腊肉放入炒锅；

步骤9

翻炒至所有食材熟透，适量生抽、盐调味即可。

腊肉炒藜蒿的烹饪技巧

1.腊肉蒸熟和煮熟均可，如腊肉比较咸，煮熟会更好，煮的时间视火力、锅具等调增，一般煮至筷子能轻松插入腊肉； 2.腊肉爆出来的油较多时，需要盛出多余的油 3.藜蒿翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒； 4.指天椒可按口味增减或换成其他辣味淡的红椒； 5.腊肉、生抽都有咸度，调盐要注意。
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创建时间:2014-05-04

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分类：家常菜一人食炒香舌尖上的中国第二季

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