【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐

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君梦深蓝
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小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香；炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你尝尝。谷雨时节，是香椿大量上市的大好季节，一种馨香奇异的美味正在生发，北方有食用香椿为“吃春”，是喜迎春天的到来。炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，这种代表生机的美味，在《舌尖上的中国2》时节中给大家带来春天的气息。 这次来解密舌尖中的香椿拌豆腐，将豆腐也细细地用捏压碎，再将切得细细的香椿拌在一起，简单方便的香椿拌豆腐就做成了，放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味。

香椿拌豆腐的用料

香椿 250克 北豆腐 200克
红椒丁 盐
香油

香椿拌豆腐的做法

【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法图解1

步骤1

主料：香椿250克、北豆腐200克 副料：红椒丁 调料：盐、香油
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法图解2

步骤2

北豆腐切成指甲大小块备用
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法图解3

步骤3

锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿和焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法图解4

步骤4

北豆腐也放入热水中焯烫后过凉
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法图解5

步骤5

将焯烫好的香椿切成细末
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法图解6

步骤6

将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法图解7

步骤7

再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用

香椿拌豆腐的烹饪技巧

1、香椿和北豆腐都要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐和豆腐的豆腥味； 2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉； 3、这道菜可以不用将豆腐捏压碎，直接与香椿拌均即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-05

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 午餐 拌 舌尖上的中国第二季

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