鲜香美味---酒煮蛤蜊

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来自深夜食堂的灵感，以前没有做过这种做法，开始以为有黄油味道会很重，但是却和蛤蜊的鲜味很融合。汤汁还可以泡着米饭吃，非常的鲜美。

酒煮蛤蜊的用料

蛤蜊 3斤 小葱 30克
干辣椒 3个 橄榄油 1勺
清酒 200ml 黄油 30克
日式酱油 1勺

酒煮蛤蜊的做法

鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解1

步骤1

蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙，冲洗直到水变清澈，滴入几滴香油，泡几个小时或者更长时间。（我买的这个很干净，而且很新鲜，泡了4个多小时就好了）滤干水备用。 小葱切末 大蒜拍碎，干辣椒对半切开挤出辣椒籽
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入橄榄油，煸香干辣椒和蒜瓣
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解3

步骤3

蒜瓣出香味的时候，倒入蛤蜊
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，中火，焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解5

步骤5

倒入清酒，盖上锅盖，大火焖到蛤蜊全部开口
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解6

步骤6

倒入酱油
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解7

步骤7

放入黄油。盖上锅盖，直到黄油全部融化
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解8

步骤8

撒上小葱末，盖盖，煮1-2分钟。
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解9

步骤9

关火出锅，先装出蛤蜊
鲜香美味---酒煮蛤蜊的做法图解10

步骤10

再把汤汁淋上即可。

酒煮蛤蜊的烹饪技巧

1、选用新鲜蛤蜊为好。 2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-09

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 亲友聚餐 煸 家常菜

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