美味的咖啡挞（微波炉版）

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心血来潮的想吃蛋挞，正好同事说要买奶油和挞皮，就一起买了，第一次尝试性的烤了四个，好吃的不得了，可是在看买来的挞皮配料表时，我发现了“人造奶油”的字样，所谓“人造奶油”其实就是氢氧植物油，也就是反式脂肪酸~然后借鉴了君之的方子，做了一点小小的改动，成就了这款美味的咖啡挞，当然也包

美味的咖啡挞（微波炉版）的用料

挞皮 面粉（中筋、低筋均可） 80g
黄油 60g 三角奶酪（或者奶油奶酪30g） 2块
挞水 淡奶油 50g
糖 20g 牛奶 40g
炼乳 10g 蛋黄 2个
低粉 3g 速溶黑咖啡粉 2g

美味的咖啡挞（微波炉版）的做法

步骤1

把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感，揉成一个光滑的面团

步骤2

把面团分成6等分。取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。

步骤3

下面我们来制作挞水。鸡蛋黄两个，打散，备用。下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和淡奶油，隔水加热，搅拌至糖溶解，加入咖啡粉，搅拌均匀。

步骤4

牛奶淡奶油混合液冷却至常温，筛入低筋面粉。搅拌均匀加入鸡蛋液和炼乳，混合均匀就可以了。

步骤5

挞水过筛两次，这样更加细滑~

步骤6

过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。

步骤7

我家木有烤箱，因为厨房太小实在没地方摆，所以只能用微波炉代劳了，我家用的是美的的微波炉，用烤鸡翅的火力，五分钟，期间每隔两到三分钟开门看一次，保证不要把蛋挞烤糊~

步骤8

五分钟就足够了，我第一次做的时候害怕五分钟没烤透，加了三分钟，结果刚关上炉门，就闻到一股焦味~

美味的咖啡挞（微波炉版）的烹饪技巧

这个大概是六个蛋挞的量，可以按自己的需要增减量，挞皮的方子没有变，变的是挞水的方子，因为不喜欢吃的太甜，所以按照君之的方子减了糖的量，减了90ml牛奶的量，换成了60ml的淡奶油，把全蛋换成的蛋黄~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-16

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙

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