红烧鲫鱼

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向OO小厨娘
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红烧菜真称得上是下饭的神菜，红烧鲫鱼更是美味营养可口。废话不多说，看菜谱吧！

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 葱姜蒜 适量
红米椒 适量 野山椒（泡椒） 适量
老抽 一勺 生抽 一勺
蒸鱼豉油 适量 料酒（或黄酒） 适量
白糖 少许 盐 适量
食用油 适量 花椒 少许

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎；
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量油，将腌好的鱼下锅煎至二面金黄捞出备用
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

烧制5分钟左右鱼熟透，将鱼先盛出装盘
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）
红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

把熬好的汤汁浇在鱼上即可

红烧鲫鱼的烹饪技巧

1、 煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-16

©本菜谱的做法由 向OO小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

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