豆豉辣酱

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豆豉辣酱的用料

辣椒粉 500g 生豆豉 750g
油 1750g 盐 20g
味精 40g 花生米 250g
五香粉 50g 蒜末 250g
大葱末 50g 酱油 150g
白糖 50g

豆豉辣酱的做法

豆豉辣酱的做法图解1

步骤1

清洗豆豉，稍微沥干。加入白糖、味精（10g）、酱油搅拌，水开后蒸20分钟，此步需头天晚上完成。
豆豉辣酱的做法图解2

步骤2

葱蒜末用油炸成金黄色，倒入辣椒粉，转小火，熬制10分钟。
豆豉辣酱的做法图解3

步骤3

转中火，倒入蒸好的豆豉，熬制10-15分钟。
豆豉辣酱的做法图解4

步骤4

倒入味精（30g）、五香粉、花生米（干炒过的，去皮），改大火，翻炒两分钟。
豆豉辣酱的做法图解5

步骤5

放凉，装瓶。

豆豉辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-19

©本菜谱的做法由 princessjk 编写，未经授权不得转载

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