港式叉烧包

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小暮雪
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港式叉烧包的用料

低筋面粉 305g 叉烧肉 250g
白糖 100g 老酵 50g
水 105g 酵母 30g
泡打粉 12g 猪油 12g
臭粉 3克

港式叉烧包的做法

港式叉烧包的做法图解1

步骤1

首先制作老酵：低粉25克，酵母2克，水25克，糖5克。全部材料放在一起搅拌均匀，盖起放在温暖处，发酵至少18小时。
港式叉烧包的做法图解2

步骤2

第二天，把全部50克的老酵加入80克的水中泡开，再加入180克的低粉，搓揉成团，盖起放置8个至12个小时，发酵成面肥。
港式叉烧包的做法图解3

步骤3

发酵8小时过后的面肥。
港式叉烧包的做法图解4

步骤4

当面肥发酵好后，把90克的白糖加入300克的面肥，搓揉至白糖溶解，加入臭粉，继续搓揉。再加入猪油，慢慢的加入100克低粉，澄粉20克，泡打粉12克，搓揉成团，如果面团干可以加些水。如果想面团剔发的更好，这个步骤可以再加3克的酵母进去。
港式叉烧包的做法图解5

步骤5

面团松驰20分钟后就分成50克一个剂子，把叉烧肉馅包入，成包胚。
港式叉烧包的做法图解6

步骤6

锅里放水烧开，把蒸笼放上，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可。
港式叉烧包的做法图解7

步骤7

美味的开口笑叉烧包出炉了！

港式叉烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-25

©本菜谱的做法由 小暮雪 编写，未经授权不得转载

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