叉烧包

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广式名吃叉烧包，只要学会了馅料的制作方法，在家也能轻松做，

叉烧包的用料

五花肉 500克 叉烧酱 5勺
老抽 少许 生抽 20克
姜末 20克 白糖 适量
食用油 适量 料酒 1勺
花椒粉 2克 白胡椒粉 2克
面粉 350克 酵母 4克

叉烧包的做法

叉烧包的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开倒入面粉中，然后用温水和成软硬适中的面团
叉烧包的做法图解2

步骤2

和好的面团密封发酵至两倍大
叉烧包的做法图解3

步骤3

猪肉最好选用肥瘦相间的，和姜一起剁成肉末，不需要太碎，留些肉粒感最好
叉烧包的做法图解4

步骤4

热锅凉油放入肉末炒变色，然后根据个人口味加入叉烧酱，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，喜欢甜一些的可以加些白糖或蜂蜜，再少来一点老抽调色，加适量清水煮三分钟左右至汤汁粘稠
叉烧包的做法图解5

步骤5

炒好的馅料盛入大碗中晾凉，放入冰箱冷藏至凝固
叉烧包的做法图解6

步骤6

发好的面团揉匀排气，搓成长条后分成小剂子，擀成稍厚一些的面皮
叉烧包的做法图解7

步骤7

包包子，馅料一定不能太大，否则特别不容易包严，而且会流汤汁。包好的包子，放入蒸锅二次饧发十分钟
叉烧包的做法图解8

步骤8

大火蒸12分钟，关火焖5分钟出锅
叉烧包的做法图解9

步骤9

包子特别蓬松暄软，馅料香甜
叉烧包的做法图解10

步骤10

有几个包的馅大的都流出油了

叉烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-01

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载

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