腊肉粽

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不知道是我家的腊肉多，还是我准备得多，粽子包完了，结果腊肉还剩好多。想着自己好粽子这一口，又兴匆匆地买了一斤糯米来包粽子，这就是我家腊肉粽的由来，哈哈。

腊肉粽的用料

腊肉 220g 糯米 500g
粽叶 适量 生抽 适量
油 适量 棉线 适量

腊肉粽的做法

腊肉粽的做法图解1

步骤1

腊肉洗净后，切小块；
腊肉粽的做法图解2

步骤2

糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
腊肉粽的做法图解3

步骤3

粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗； 取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
腊肉粽的做法图解4

步骤4

往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腊肉；
腊肉粽的做法图解5

步骤5

填入糯米；压实；
腊肉粽的做法图解6

步骤6

如图，捏紧粽子；将粽叶翻过去盖住；
腊肉粽的做法图解7

步骤7

手指再压住翻过去的粽叶；
腊肉粽的做法图解8

步骤8

用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
腊肉粽的做法图解9

步骤9

粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

腊肉粽的烹饪技巧

1、糯米要提前泡发； 2、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看； 3、绳子扎得不松不紧为好； 4、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-30

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 端午节 煮 香 无水印

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