粤式麻辣香锅

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黑白肚皮猫
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广州开了很多麻辣香锅店，想想其实自己做就是费功夫但是才是'食平d'。此处用桂林辣椒酱代替卑南豆瓣酱。以迎合南方人口味。做好后我喝着大雪碧吃香锅，看the flesh的第二季。爽

麻辣香锅的用料

金针菇 一把 蘑菇 3只
南沙莲藕 1个 鱿鱼 2只
鹌鹑蛋 4只 椰菜花 半只
洋葱 半个 桂林辣椒酱 一勺
辣椒干 4只 花椒 适量
姜葱蒜 适量

麻辣香锅的做法

粤式麻辣香锅的做法图解1

步骤1

看着就嘴馋！好多素菜！爱你
粤式麻辣香锅的做法图解2

步骤2

鱿鱼，档口老板会帮忙起了红色的膜，切掉嘴巴，然后起片，切开块状。好细心啊~注意把有硬物感的薄膜也去掉
粤式麻辣香锅的做法图解3

步骤3

莲藕切片，尽量薄。这家伙好难熟;蘑菇对半切开，金针菇切掉4cm长的根部;洋葱切片(主要是产生甜味)
粤式麻辣香锅的做法图解4

步骤4

先灼一下鱿鱼，卷起马上捞起
粤式麻辣香锅的做法图解5

步骤5

依次放入食材，主要是菇类，藕片要滚久一点。鹌鹑蛋外壳洗干净也丢进去。俗称“一锅熟”
粤式麻辣香锅的做法图解6

步骤6

一勺桂林辣椒酱(粤式口味)，辣椒干，花椒，姜葱蒜，油开锅。然后倒入素菜，翻炒入味，最后倒入鱿鱼，以及煮熟的剥壳的鹌鹑蛋。

麻辣香锅的烹饪技巧

市场一大把抓的东西。。。无技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-02

©本菜谱的做法由 黑白肚皮猫 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炒 辣 香 麻辣

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