茶香基围虾

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每次去蜜桃餐厅都必点的菜，回家自己捯饬了一下，哈哈，家人说味道不错哦～喜欢这道菜的可以试下！

茶香基围虾的用料

基围虾、乌龙茶 500g 乌龙茶 适量
椒盐粉 细盐
料酒 小葱
姜片、姜丝 蒜头

茶香基围虾的做法

步骤1

将乌龙茶叶（或铁观音、龙井）放入碗内用热水泡开，待茶叶涨发后分开存放，水冷却后用作浸泡虾肉用，茶叶到最后要放入油锅炸。

步骤2

将基围虾洗净后去头（按个人喜好，也可以选择不去头），然后逐只放在案板上，由背部下刀剖开，去虾线（建议用牙签）

步骤3

准备葱姜蒜，香葱洗净后一半切成段，一半切成葱未；姜4-5片，蒜切成蒜蓉。

步骤4

将洗净的基围虾放入碗内，倒入茶叶水（不带茶叶）、料酒、盐、葱段、姜片拌匀，腌制15分钟至半个小时。

步骤5

锅烧热后倒入油，待油至八成热时，将基围虾倒入锅中翻炒（腌制时放入的葱、姜片、料酒、茶叶水都要倒掉）

步骤6

将基围虾先炒出，暂放一边，然后放入先前的茶叶进去翻炒，炒至脆取出备用。

步骤7

将锅内的油取出，只留10克左右，（捞出的油还可以炒其他的菜）待油热，放入葱末、蒜蓉、姜片略爆
茶香基围虾的做法图解8

步骤8

按顺序先后放入炸脆的茶叶及基围虾进行翻炒，随后再加入料酒、椒盐粉、味精翻炒出锅装盘既成！

茶香基围虾的烹饪技巧

1、基围虾要买新鲜的，大只一点的，这样取虾线会容易些，而且制作出来的味道也会好！2、虾线最好去掉再煮，可以借用牙签。3、茶叶要滤干了再放入油锅炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-04

©本菜谱的做法由 Fairy115 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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