详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】

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默默扒猪皮
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PH大师的方子，有同事做了带给我吃，即使当时有点受潮依然觉得非常好吃啊！她说第一次做太甜了，第二次直接将方子中的糖量减去一半，就是我吃滴，感觉甜度正好，非常喜欢，于是自己做给家人尝尝大师的味道，顺便也写个详细步骤分享一下～

杏仁瓦片的用料

杏仁片 125g 蛋白 40g
糖 35g 黄油 15g
低粉 10g 香草精 少许
盐（原方没有） 0.5g

杏仁瓦片的做法

详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解1

步骤1

40g蛋清，35g白糖，0.5g盐，少许香草精混合。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解2

步骤2

一开始拌匀会有很明显的白色颗粒状，用刮刀一个个压散了，拌成如图无明显悬浊液。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解3

步骤3

拌匀后的蛋清糊加入15g融化的黄油
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解4

步骤4

倒入125g杏仁片
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解5

步骤5

拌匀至每颗杏仁片都裹上了蛋清糊。盖上保鲜膜，常温静置一小时。（拌杏仁片温柔一些，很容易碎，碎一点没关系，都碎了就…不好看了～）
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解6

步骤6

一小时后，筛入10g低粉
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解7

步骤7

再次轻柔得充分翻拌均匀，继续盖好保鲜膜，静置半小时。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解8

步骤8

半小时后用刮刀在垫了油纸的烤盘上摊上杏仁面糊。我用的瓦片模具，以前手摊…稍微快点。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解9

步骤9

尽量薄一些。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解10

步骤10

入预热好的烤箱160度8-10分钟左右。我摊的很薄，这个时间正好。大家根据自己瓦片厚薄来。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解11

步骤11

我的旅行漫画。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法图解12

步骤12

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杏仁瓦片的烹饪技巧

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创建时间:2014-06-14

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 零食 下午茶 烤 烘焙

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