凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋

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夏天里的藕
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天气渐热，高温来临，西瓜是大多数国人消暑解渴的最爱，吃完西瓜留下的瓜皮，其实也是美食很好的食材，这里向大家介绍两款瓜皮做的菜。

凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的用料

西瓜皮1只 鸡蛋3只
盐 糖
色拉油 香油
醋 味精

凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法

凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

西瓜皮去皮去红囊，洗净；

步骤2

斜切成薄片；
凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

将薄片放入盆中，加入适量的盐，略加腌制15分钟左右，倒去刹出的水分，备用；
凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

将鸡蛋打人碗中，加盐调味，用筷子打散打匀；
凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

凉拌西瓜皮制法：将腌制好的西瓜皮片用凉开水过一下，倒去水，加适量盐、糖、醋、香油、味精拌匀即可上桌；
凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

西瓜皮炒鸡蛋制法：置炒锅炉灶上，开大火加热炒锅，锅热倒入色拉油；
凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

转中火，迅速倒入打好的蛋液，略凝结翻炒鸡蛋；
凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

鸡蛋有6成凝结时，加入腌制好的瓜皮片，再开大火翻炒，加盐、味精调味，关火，装盘。

凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的烹饪技巧

1、 西瓜最好选用麒麟瓜，因其瓜皮脆嫩，比较适合做菜； 2、 醋最好选用白醋或浙醋，陈醋色泽较深，成品色彩会受影响，没有翠绿感，但不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-14

©本菜谱的做法由 夏天里的藕 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 晚餐

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