云南炒粑粑

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老王你别闹

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关于云南的粑粑，类似于你们见过的年糕，我们这里只有有味道的那种才叫年糕。普通香米做的叫做粑粑，或者饵块，腾冲那边可能还会叫大救驾。总而言之，依据我们的传统，年糕是有很多分支的，按味道有红糖，白糖，玫瑰，水果，芝麻，火腿年糕，按品种有香米，玉米，紫米，小米，杂粮年糕。不是你们想象那么简单。这种炒法是云南蒙自这边比较常见的。也是一种把味道组合的非常默契的搭配。

炒粑粑的用料

年糕 250g	火腿 30g
酸菜 20g	豌豆苗一把
油盐味精酱油适量

炒粑粑的做法

步骤1

香米粑粑买来，切片

步骤2

蒙自酸菜是酸酸甜甜的，豌豆苗也很粗壮，然后就是宣威火腿，火红火红的。

步骤3

丢一点花椒和蒜沫到油锅爆香。

步骤4

下火腿和酸菜炒出香味，就炒个2分钟足够了

步骤5

把香米粑粑倒进去，翻炒起来，加入少量的盐，酱油和味精。酱油主要用来调色，让食物更有食欲。

步骤6

最后，把豌豆苗丢进去一起炒，搭配下颜色，豌豆苗的味道也是超级好的。吃着不油腻。

步骤7

起锅开吃。

炒粑粑的烹饪技巧

火腿本身有盐味，其中又加了酱油，盐需要的是极少的一点点。没有豌豆苗，可以用生菜什么的，主要是点缀色彩，不然显得太单调了。香米粑粑正在准备着放淘宝里面，有空可以去看看 http://shop110274551.taobao.com/ 微博：http://weibo.com/ccmoya 微信：moyachun
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创建时间:2014-06-15

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分类：晚餐炒云南菜炒锅锅具

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