肉松面包

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金大旺
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肉松面包的用料

高粉 305g 水 180g
酵母 3g 盐 3g
奶粉 10g 砂糖 60g
鸡蛋 30g 奶油 30g

肉松面包的做法

肉松面包的做法图解1

步骤1

将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。

步骤2

搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

步骤3

面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍

步骤4

初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，整形为梭子形，最后发酵2倍大小入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。

肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-02

©本菜谱的做法由 金大旺 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 烤 香 面包 烘焙

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