酱猪肝

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猪肝营养分析： 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

酱猪肝的用料

猪肝 一块 A:大蒜 三瓣
葱段 两个 姜片 三片
香叶 三片 小茴香 适量
大料 适量 花椒 适量
桂皮 适量 B：老抽 适量
盐 少许 生抽 适量
料酒 适量

酱猪肝的做法

酱猪肝的做法图解1

步骤1

将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。
酱猪肝的做法图解2

步骤2

锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
酱猪肝的做法图解3

步骤3

再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
酱猪肝的做法图解4

步骤4

切片入盘就可以了。

酱猪肝的烹饪技巧

备注： 1，将煮熟的猪肝切片装盘。 2，大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁。 3，猪肝蘸着蒜汁吃非常香。 *吃剩下的猪肝用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。否则猪肝会越放越硬的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-02

©本菜谱的做法由 食尚晓厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 家常菜 下酒菜

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