宋嫂鱼羹

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靜心莲
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宋嫂鱼羮是杭州一道名菜，有鱼的鲜味就足够了！

宋嫂鱼羹的用料

鲈鱼 半条 胡萝卜 几片(切小丁)
笋 一小根(切丝) 生姜 少许(切丝)
葱 少许(切碎) 盐 适量
料酒 2小勺 淀粉 3小勺

宋嫂鱼羹的做法

宋嫂鱼羹的做法图解1

步骤1

半片鲈鱼放料酒、盐、生姜、葱，上锅蒸(大火)。
宋嫂鱼羹的做法图解2

步骤2

蒸10分钟左右。
宋嫂鱼羹的做法图解3

步骤3

将鱼肉剔出。
宋嫂鱼羹的做法图解4

步骤4

将切好的生姜笋胡萝卜煸炒。
宋嫂鱼羹的做法图解5

步骤5

放水，放鱼肉，滚开后，将打散的鸡蛋液入锅，用筷子搅成碎片，而后放水调好的淀粉，水滚即好。

宋嫂鱼羹的烹饪技巧

鱼要新鲜最关键，鲈鱼刺少肉多最适合做鱼羮。不需要什么鸡汤高汤，照样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-23

©本菜谱的做法由 靜心莲 编写，未经授权不得转载

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