干烧武昌鱼

3.6万 浏览 153 收藏
收藏
豌豆颠
豌豆颠 豌豆颠
＋ 关注

煸炒过的五花肉加上干香菇特有的香味，融入到鲜美的鱼肉中，蘸上稍微有点糖醋味儿的酱汁，这道干烧武昌鱼非常适合搭配米饭。

干烧武昌鱼的用料

武昌鱼 一条 干香菇 适量
五花肉 适量 姜蒜末 适量
葱粒 适量 郫县豆瓣 适量
老干妈豆豉 适量 李锦记生抽 适量
糖 适量 香醋 适量
干淀粉 适量

干烧武昌鱼的做法

干烧武昌鱼的做法图解1

步骤1

武昌鱼宰杀后，在其背部稍微的用刀划几下
干烧武昌鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜都切碎，干香菇用水发好后切成碎末（这步忘记拍照了）
干烧武昌鱼的做法图解3

步骤3

肥五花肉切小丁
干烧武昌鱼的做法图解4

步骤4

在武昌鱼表面拍上一层干淀粉
干烧武昌鱼的做法图解5

步骤5

锅里倒入油烧热，把武昌鱼两面煎至略微焦黄，盛出。
干烧武昌鱼的做法图解6

步骤6

锅里留少许底油，倒入五花肉丁煸炒至肉丁略微焦干
干烧武昌鱼的做法图解7

步骤7

加入剁碎的郫县豆瓣和老干妈豆豉，炒出香味和颜色
干烧武昌鱼的做法图解8

步骤8

再加入姜蒜末和葱粒炒出香味
干烧武昌鱼的做法图解9

步骤9

再加入香菇粒继续炒
干烧武昌鱼的做法图解10

步骤10

加入适量的水，有高汤更好，烧开后加入适量李锦记生抽，少许糖，一小勺香醋
干烧武昌鱼的做法图解11

步骤11

把煎过的武昌鱼放入锅里
干烧武昌鱼的做法图解12

步骤12

盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠
干烧武昌鱼的做法图解13

步骤13

尽可能把汤汁收干，最后盛出鱼装盘即可。

干烧武昌鱼的烹饪技巧

郫县豆瓣最好用刀剁碎会更入味，因为豆瓣，豆豉，生抽都是咸的，所以就不需要再放盐了。煎鱼用的油比平时炒菜要稍微多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

干烧武昌鱼的其他做法更多

干烧武昌鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

干烧武昌鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干烧武昌鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 干烧武昌鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活