轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）

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轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的用料

乳酪 130g 浓酸奶 20g
牛奶 90g 淡奶油 20g
低筋面粉 24g 玉米淀粉 17g
蛋清 105g(3个左右) 蛋黄 50g(2个左右）
细砂糖 55g 盐 0.4g
醋 3滴 黄油 15g

轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法

轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解1

步骤1

奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起。
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解2

步骤2

隔水加热，搅拌顺滑，无颗粒。
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋黄搅拌，再筛入低粉跟玉米淀粉。
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解5

步骤5

面糊过筛（过筛更细腻）
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解6

步骤6

放回水里保温
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解7

步骤7

盐，糖，醋，都加入蛋清里，打发。
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解8

步骤8

湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解10

步骤10

再把面糊倒回蛋白里，搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸，活底模具记得包锡纸。
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解11

步骤11

入烤箱隔水烤，170℃20分钟，转160℃25分钟即可。(可以用牙签插进去试试，没熟就在烤多几分钟)
轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法图解12

步骤12

我的是6寸的模具，如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%，这就是正常的6寸模具用量，冷藏4小时口感更绵密^_^

轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的烹饪技巧

鸡蛋要常温的（冰冻鸡蛋记得回温）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 冯阿斯 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 烤

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