轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)

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轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的用料

乳酪 130g 浓酸奶 20g
牛奶 90g 淡奶油 20g
低筋面粉 24g 玉米淀粉 17g
蛋清 105g(3个左右) 蛋黄 50g(2个左右)
细砂糖 55g 0.4g
3滴 黄油 15g

轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法

轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解1

步骤1

奶酪,黄油,牛奶,淡奶油,酸奶,放在一起。
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解2

步骤2

隔水加热,搅拌顺滑,无颗粒。
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋黄搅拌,再筛入低粉跟玉米淀粉。
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解5

步骤5

面糊过筛(过筛更细腻)
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解6

步骤6

放回水里保温
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解7

步骤7

盐,糖,醋,都加入蛋清里,打发。
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解8

步骤8

湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解10

步骤10

再把面糊倒回蛋白里,搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸,活底模具记得包锡纸。
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解11

步骤11

入烤箱隔水烤,170℃20分钟,转160℃25分钟即可。(可以用牙签插进去试试,没熟就在烤多几分钟)
轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的做法图解12

步骤12

我的是6寸的模具,如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%,这就是正常的6寸模具用量,冷藏4小时口感更绵密^_^

轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)的烹饪技巧

鸡蛋要常温的(冰冻鸡蛋记得回温)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-05

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