香辣剁椒酱

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粥粥桑
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身为山东人，但却超级爱吃辣椒，但是北方人口味普遍偏鲜咸，所以自己会探索一些适合北方人口味的辣椒制品

香辣剁椒酱的用料

线椒 400g 大蒜 150g
盐 20g 料酒或高度白酒 5ml
白糖 20g 花椒 5g
玉米油 30ml 豆瓣酱 50g

香辣剁椒酱的做法

香辣剁椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒洗净，阳台晾晒一天
香辣剁椒酱的做法图解2

步骤2

大蒜剥皮，搅拌机打一下，倒出来，剁均匀，米粒大，也可以拍碎直接剁匀
香辣剁椒酱的做法图解3

步骤3

辣椒切小段
香辣剁椒酱的做法图解4

步骤4

搅拌机搅碎倒出剁匀，或者直接剁匀，薏米粒那么大就行
香辣剁椒酱的做法图解5

步骤5

剁好的蒜和辣椒，加白糖、料酒、盐，搅拌均匀
香辣剁椒酱的做法图解6

步骤6

中火，热锅冷油，花椒爆出香味后捞出，下材料，2分钟，炒出蒜香味后，下豆瓣酱，翻遍片刻，关火即可
香辣剁椒酱的做法图解7

步骤7

盛出，密封冷藏贮存

香辣剁椒酱的烹饪技巧

制作过程建议戴好一次性手套，避免触碰辣椒，否则，整个手都会火辣辣，如果用来当佐料，可以不放豆瓣酱，我拿来当菜吃，所以会放豆瓣酱提味，完成后冷藏贮存几天，味道更浓郁。如果用白酒，要用高度的粮食酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 粥粥桑 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 川菜 炒 辣 中国菜

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