蟹黄大肉包

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作为南方人，包子和馒头是不分的，都叫馒头。它经常出现在我们的早餐餐桌上。每次都纠结，外面的不卫生啊什么的，不想买。但是女儿爱吃，只能买！这不，刚吃了两天三明治，她说o想吃包子了。于是作为麻麻的我只能硬着头皮来尝试！

蟹黄大肉包的用料

蟹黄 300g 肉末 350g
低筋面粉 400g 普通面粉 200g
牛奶 310g 酵母 6g
盐 2小勺 料酒 适量
生姜汁 少许 高汤 小半碗

蟹黄大肉包的做法

蟹黄大肉包的做法图解1

步骤1

先把蟹黄和肉末加料酒、姜汁、盐拌匀。快速搅拌，使其起劲。然后一点点把高汤倒入馅料中。这里注意：每倒一次，要使劲搅拌让馅料把汤汁完全吸收后再继续。拌好的馅料放入冰箱。
蟹黄大肉包的做法图解2

步骤2

把温牛奶和酵母先混合，再和面粉混合揉成光滑的面团。我偷懒，用面包机和的，嘿嘿！
蟹黄大肉包的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大，用手指蘸点面粉，在面团上挫个小洞，不回缩就OK了
蟹黄大肉包的做法图解4

步骤4

继续用面包机把面团揉光滑，然后分割成大小适中的剂子
蟹黄大肉包的做法图解5

步骤5

把剂子擀成中间厚，边缘薄的圆形
蟹黄大肉包的做法图解6

步骤6

加入馅料，包成包子，盖上湿纱布再醒半小时
蟹黄大肉包的做法图解7

步骤7

在蒸架上刷一层油。冷水上锅，水开后大火蒸10到15分钟。关火，再闷5分钟，就可以开吃啦！

蟹黄大肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 叮叮乖乖 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 香

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