黄花鱼烧豆腐

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以茜

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黄花鱼烧豆腐的用料

黄花鱼	豆腐
葱姜蒜适量	大料少许
花椒少许	干辣椒少许
糖适量	香醋少许
盐少许	酱油少量
鸡粉少许	料酒少许
鸡蛋少许	白胡椒粉少许

黄花鱼烧豆腐的做法

步骤1

黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

步骤2

鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。

步骤3

油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。

步骤4

淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。

步骤5

放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。

黄花鱼烧豆腐的烹饪技巧

1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。 2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥 3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。 4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。 5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。 6、留一些汤汁拌饭很下饭。
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创建时间:2010-03-29

©本菜谱的做法由以茜编写，未经授权不得转载

分类：煎

以茜

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