手撕鸡

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手撕鸡的用料

清远鸡 1只 盐 3大勺
当归片 3～4片 姜 4片
葱丝 适量 香菜 适量
红椒丝 适量 芝麻油 2勺
白胡椒粉 适量

手撕鸡的做法

手撕鸡的做法图解1

步骤1

清远鸡一只洗净沥干水，用盐均匀涂抹鸡身，鸡肚子里也要抹，静置四小时以上入味。
手撕鸡的做法图解2

步骤2

姜切片，当归洗净备用
手撕鸡的做法图解3

步骤3

将腌好的鸡取出冲下水，姜片和当归塞入鸡腹中。
手撕鸡的做法图解4

步骤4

将鸡放入洗净的高压锅中，加二大碗水，盖好盖，大火烧至冒蒸气五分钟，转小火十分钟，关火焖至蒸汽放完。
手撕鸡的做法图解5

步骤5

开盖，凉一会儿将鸡捞出放入事先冰好的凉开水中直至凉透，撕成丝。
手撕鸡的做法图解6

步骤6

葱、红椒切丝，香菜切段
手撕鸡的做法图解7

步骤7

撒上白胡椒粉，淋上香油，放入葱、椒丝、香菜拌均，开餐！

手撕鸡的烹饪技巧

这道菜也可以不加后面的辅料，蒸熟鸡后斩件即食，这叫水蒸鸡。凉透后撕成拌料又叫手撕鸡了，呵呵。蒸鸡的鸡汤千万不要倒掉哦，营养都在里面呢。鸡汤可用来焖饭或做上汤青菜，不用加盐了，味道完全够了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-13

©本菜谱的做法由 潮流饮食 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜

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