咖喱蟹

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肖艾米
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咖喱蟹的用料

梭子蟹 食用油 适量
咖喱 适量 毛葱 适量
姜 适量 淀粉 适量

咖喱蟹的做法

咖喱蟹的做法图解1

步骤1

毛葱和姜分别切成末。
咖喱蟹的做法图解2

步骤2

用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。
咖喱蟹的做法图解3

步骤3

待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。
咖喱蟹的做法图解4

步骤4

剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。图中，用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力，可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来。
咖喱蟹的做法图解5

步骤5

用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。
咖喱蟹的做法图解6

步骤6

将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
咖喱蟹的做法图解7

步骤7

锅内倒油烧热。
咖喱蟹的做法图解8

步骤8

将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内。
咖喱蟹的做法图解9

步骤9

炸至蟹块变色即可。
咖喱蟹的做法图解10

步骤10

将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散，并能保持蟹肉的水分。
咖喱蟹的做法图解11

步骤11

重新起锅，倒油烧热。
咖喱蟹的做法图解12

步骤12

放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。
咖喱蟹的做法图解13

步骤13

放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱，每盒里有六小块，做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度，不需要额外加盐调味，当然口重的话，根据自己的口味适量加盐调味。
咖喱蟹的做法图解14

步骤14

也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱，不过这个块状的咖喱最省事。
咖喱蟹的做法图解15

步骤15

倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握，汤汁一定要多些，汤汁用来拌米饭最好吃了，啰嗦一句，记得多焖些米饭！

咖喱蟹的烹饪技巧

梭子蟹--可换成其他蟹，如肉蟹、河蟹等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-06

©本菜谱的做法由 肖艾米 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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