干豇豆炒小牛肉丝

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Chris_蓉
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朋友所在奶厂的牛生了小牛，据说母的就养起来，公的就杀了分肉，朋友送了些新生小牛肉来，果然是嫩得不行，随便怎么做，都嫩到入口即化，可怜的小公牛啊，呵呵。

干豇豆炒小牛肉丝的用料

干豇豆 200g 小牛肉 200g
盐 少许 糖 适量
鸡精 少许 黑胡椒粉 适量
淀粉 适量 料酒 适量
生抽 适量

干豇豆炒小牛肉丝的做法

步骤1

干豇豆要先泡软，温水泡4小时

步骤2

小牛肉切丝，加入生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、料酒，抓捏至小牛肉吃进所有调料变粘稠。

步骤3

牛肉丝入油锅煸炒至变色，盛出。泡好的豇豆入油锅翻炒，加入盐、少许糖、少许生抽，加水焖煮片刻，倒入煸好的牛肉丝，翻炒，再加盖焖片刻至收汁，加入鸡精、黑胡椒粉，即可。

干豇豆炒小牛肉丝的烹饪技巧

干豇豆虽然泡过，但还是要焖煮一下，我这次用的是小牛肉，所以不怕焖煮，但如果用的是普通牛肉，最好还是在快出锅的时候再加入煸过的牛肉丝翻炒一下，避免出现肉质老化的现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-11

©本菜谱的做法由 Chris_蓉 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 炒 中国菜

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