鸡灯圆（鲜肉葱糖汤圆）

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鲜肉葱糖汤圆的用料

糯米汤圆粉（水磨汤圆粉） 500克	红糖适量
猪五花肉适量	黑芝麻适量
花生适量	橘饼适量
桂花适量

鲜肉葱糖汤圆的做法

步骤1

汤圆粉500克用70-80度温水250克揉匀，搓成长条，揪成剂子。

步骤2

准备馅料：猪五花肉150克切丝，用少许盐腌制。将炒熟的花生捣碎，桔饼切末，黑芝麻炒熟；将红糖250克放入碗中，加入五花肉、花生碎末、桔饼末、黑芝麻和葱花，一起拌匀，倒入一点花生油制成馅料。

步骤3

将剂子搓圆，用大拇指转出一个凹坑，有点像窝窝头的样子；将馅料包入粉团，先搓圆，再整理成尖尖的顶，样子像鸡心。

步骤4

锅内放水，烧开沸腾，转中火，投入鸡心汤圆煮至浮起即可捞出连原汤装碗，碗里撒少许桂花或者枸杞子和白糖。

鲜肉葱糖汤圆的烹饪技巧

鸡灯圆是温州的地方特产，只有乐清的虹桥一带才有，是各大饭店必点的菜品。它跟汤圆的不同之处在于甜中带咸，里面的馅主要有猪肉、芝麻、花生、橘饼等七八种配料，煮后捞起，放些枸杞或桂花，鸡灯圆皮薄而滑，白如羊脂，糯而不粘，一咬，里面的馅亮似黑玉，浓稠的汤汁布满口腔，吃起来甜蜜又有肉的鲜美。
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创建时间:2012-01-19

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分类：小吃西点煮甜

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