川香月牙骨脆杏仁

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胖达令

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川香月牙骨脆杏仁的用料

月牙骨 6根	干辣椒适量
盐适量	老抽适量
生抽适量	白糖适量
美国大杏仁 20颗	八角适量
葱适量	姜适量

川香月牙骨脆杏仁的做法

步骤1

月牙骨洗净，放入清水中，烧开，煮制10分钟将血沫及脏物煮出后，捞出，控干水分，切成小块，备用。姜洗净，去皮，切成丝。葱洗净，挽成葱结。干辣椒洗净，用纸巾擦干水分，备用。

步骤2

锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入月牙骨不停翻炒，直到上色。

步骤3

之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角，煸出香味，倒入开水没过月牙骨，大火烧开，放入少量盐，转小火，炖煮30分钟。

步骤4

转大火见汤汁粘稠后，放入大杏仁，翻炒，使汤汁裹住大杏仁，小火煨10分钟之后，即可出锅。

川香月牙骨脆杏仁的烹饪技巧

月牙骨是猪的肩胛骨，只有两条，软骨两侧都是肉肉，无论是红烧还是烤着吃，味道都很好！牙口好，爱吃脆骨的筒子们，不要错过！美国大杏仁很香，富含不饱和脂肪酸，对人体有益。和肉肉一起红烧算是俺这个吃货的小创意，加上麻辣的川香味道，够另类吧！俺只放了20颗大杏仁，不是俺小气哈，是有原因滴，一是坚果一次不要吃太多，二是煮的时候，就煨短短的10分钟，裹足了汤汁就好，这样，杏仁还是脆脆的，非常美味！要是喜欢杏仁，可以在处理剩菜的时候，再一次放入，依旧是脆脆的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-19

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分类：家常菜川菜辣香下酒菜

胖达令

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