糍粑鱼

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我从小喜欢吃鱼，妈妈说我1岁时就会吐鱼刺了。爸爸经常买鱼与给我们姐妹几个吃，说多吃鱼会很聪明。武汉又是个鱼米之乡，什么品种的鱼都有的卖。爸爸妈妈就变着花样的给我们做，红烧鲫鱼、清蒸鳊鱼、香煸鳝鱼、糖醋鱼、黄花鱼汤、财鱼片，糍粑鱼… 每次回家，妈妈都要给我做我喜欢的糍粑鱼，准备起来有些麻烦，妈妈总是在厨房里忙上好长时间。我以往就那么心安理得地等着妈妈做好了给端上来，前段时间，回家看到妈妈脸上又有些皱纹了，可气的时间在妈妈脸上又留下了些印记，我决定不要妈妈再给我做糍粑鱼了，我要好好学着，做给妈妈吃。

糍粑鱼的用料

草鱼块 料酒 适量
红辣椒丝 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
盐 少许 味精 少许
花椒 适量 胡椒 适量
酱油 适量 糖 适量

糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法图解1

步骤1

将新鲜鱼块洗净后沥干水分，用盐、生姜、花椒、料酒拌匀腌制20分钟左右。
糍粑鱼的做法图解2

步骤2

炒锅置旺火上，放少量油烧热，再将鱼块逐块炕至两面金黄，装盘备用。
糍粑鱼的做法图解3

步骤3

锅中倒油，将红辣椒丝、葱、姜、蒜、花椒炒香，进鱼块倒入，翻炒均匀。
糍粑鱼的做法图解4

步骤4

加精盐、酱油和一勺清水一起烹烧至收汁。
糍粑鱼的做法图解5

步骤5

撒点胡椒炒匀，加一勺白糖，炒匀。
糍粑鱼的做法图解6

步骤6

撒上葱段炒匀，加点味精，即可出锅。

糍粑鱼的烹饪技巧

1、做糍粑鱼最好选用刺少块大的鱼。 2、鱼块要腌透，否则不易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-19

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分类： 家常菜 朋友聚餐 一人食 炒 香

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