【虾干焖茭白】

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在我的记忆里，小学以前我没有吃过茭白，因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天，市场上才渐渐可见茭白的身影，我们叫它茭瓜，我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的，其实不仅仅是茭白，我那会爱吃的东西就没几样。 大家都说，小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸，随着年龄的增长，我对食物的包容性越来越强，之前喜欢的现在仍然喜欢，就连很多不喜欢的食物，也从不喜欢，到接受，到喜欢逐渐改变，茭白就是其中之一。 现在的我，喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感，可用肉来炒我还是不怎么喜欢，这也让我越来越明白，对于某些食物，也许不是不喜欢，而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法，茭白和虾干一起焖，用蚝油和生抽调味，味道咸鲜，一道非常下饭的家常菜。

虾干焖茭白的用料

茭白 500g 蒜 1瓣
葱 1根 虾干 30g
蚝油 1汤匙 生抽 1茶匙
水淀粉 20ml 食用油 适量

虾干焖茭白的做法

【虾干焖茭白】的做法图解1

步骤1

茭白去外皮清洗干净切滚刀块，蒜去皮切碎，葱切碎，虾干用温水浸泡10分钟；
【虾干焖茭白】的做法图解2

步骤2

烧热炒锅，下适量油，下蒜粒、虾干爆香；
【虾干焖茭白】的做法图解3

步骤3

将茭白放入炒锅，翻炒均匀；
【虾干焖茭白】的做法图解4

步骤4

往锅中调入蚝油、生抽；
【虾干焖茭白】的做法图解5

步骤5

将食材与调料翻炒均匀后，倒入100ml开水，盖上锅盖焖；
【虾干焖茭白】的做法图解6

步骤6

焖5分钟左右至汤汁收干，淋入水淀粉，撒上葱即可。

虾干焖茭白的烹饪技巧

1.蚝油、生抽均有咸度，是否需要加盐，看口味喜好； 2.茭白去外皮后，比较老的根部也要去掉，否则影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-18

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 贵州菜 中国菜 咸鲜 咸 晚餐

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