香卤牛腱

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和同事团购的4斤多的牛腱子，第一次做卤牛肉，香料配比完全是自己瞎琢磨的，没想到味道还不错，冰糖和老抽要多放。

香卤牛腱的用料

牛腱子肉 800g 老抽
生抽 生姜
葱段 红辣椒
花椒 香叶
茴香 料酒
冰糖 桂皮
陈皮 五香粉
黑胡椒粉

香卤牛腱的做法

香卤牛腱的做法图解1

步骤1

牛腱子洗净，切断，放在沸水中汆至表面看不到血丝。 捞出后冷水洗净。牛肉汆后缩水比较厉害。
香卤牛腱的做法图解2

步骤2

准备香料，料酒、冰糖、生抽和老抽要放多一些，便于上色和入味。
香卤牛腱的做法图解3

步骤3

香料和牛腱放入电压力锅中，加水没过牛腱即可。
香卤牛腱的做法图解4

步骤4

电压力锅选择“蹄筋”档，约40分钟。 出锅啦~~
香卤牛腱的做法图解5

步骤5

上色不错。 用剩的卤汁用滤网过滤，放入冰箱再次浸润牛肉，可以更入味哦~
香卤牛腱的做法图解6

步骤6

一个晚上卤制，出锅切盘。

香卤牛腱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-21

©本菜谱的做法由 jocelynxj 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜

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