虎皮金玉翡翠卷

精品

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土拨小小鼠

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春天的植物补品就是韭菜韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津这道菜最适合白领一族，久坐电脑前的人食用。

虎皮金玉翡翠卷的用料

韭菜 200克	豆皮 200克
尖椒 2根	甜面酱适量

虎皮金玉翡翠卷的做法

步骤1

备好食材：韭菜，尖椒洗净沥干水份，千张在咸水中泡10分钟后沥干水备，甜面酱适量

步骤2

千张切成宽为5CM左右的长方条，再取中一切两份

步骤3

韭菜切成8CM左右的段

步骤4

取一张千张夹适量韭菜段卷起包紧，并用筷子压住固定

步骤5

尖椒切成2CM宽的段，将中间的籽抱空去筋，将千张卷套入尖椒段中固定

步骤6

开小火，锅中刷少许油

步骤7

将千张卷放入锅中以小火煎至尖椒起虎皮纹，韭菜软塌，煎制中可在韭菜叶上刷少许油，以免变黑

步骤8

装盘后趁热沾甜面酱食用，还可在甜面酱中加少许孜然粉，也是别有风味。

虎皮金玉翡翠卷的烹饪技巧

1、豆制口在盐水中浸泡，会使其本身增加韧性，口感筋道 2、韭菜在挑选时，要选叶细长且薄的品种，这样做出来好熟并且口感也好。 3、用筷子压住千张卷后过一会儿就可取下，千张卷不会再散开 4、建议买尖椒的时候多买几个，挑大小头匀溜的，这样可用的部分会比较多一些。 5、在煎制千张卷的过程中，也可给千张刷些油 6、此菜还可沾烧烤酱食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-09

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分类：家常菜中国菜

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