焦糖布丁(小名，中式炖蛋)

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终于弄清楚了，布丁(puding)和炖蛋的区别。我等屌丝无焗炉的简单做饭就是炖蛋，焗炉做法就是布丁。我吃下去，感叹，味道不差不多嘛！关键是牛奶要够好，要盒仔装的保质期在15天内的。鸡蛋以小个土鸡蛋为佳。让我们的平民化料理来得更猛烈吧~

焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的用料

鸡蛋 2只 牛奶 1盒
白糖 2勺 盐 半勺

焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法

焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解1

步骤1

1盒236毫升的香满楼，加入2勺砂糖搅拌(碗都省了)
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解2

步骤2

此时沸水加热，消毒布丁瓶和滤网
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解3

步骤3

牛奶加热到80度？什么究竟是几多度，没有测温器，其实就是摸纸盒微温，牛奶又未冒泡泡的时候。主要是为了布丁做出来平滑所以要加热牛奶。煮牛奶时顺便打蛋2只，加入砂糖半勺。
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解4

步骤4

鸡蛋液撒入适量香草粉，老广的江泰路有售
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解5

步骤5

牛奶取出冷水降温，布丁瓶子晾干，鸡蛋液搅拌到无渣。牛奶晾到常温后，鸡蛋液在筛网上滤过4次。然后把牛奶加入到鸡蛋液中。
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解6

步骤6

小半碗奶油，微波炉解冻1分钟。
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解7

步骤7

注意时间不要过长，否则冒泡的奶油会溅起。切记！
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解8

步骤8

白糖4勺，大火加热。开始冒泡，然后加入半勺水。
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解9

步骤9

等待熬成焦糖色的时间很漫长，变色的时候有焦香，烹饪就像做实验不可思议地等待出结果，不要太久哦会有烧糊的味道。
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解10

步骤10

趁奶油还热，倒入焦糖水里。
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解11

步骤11

奶油，焦糖，盐巴的味道。不就是巴黎大名鼎鼎的盐焦糖sweet salty。简称广州金花街焦糖水(浓浓的乡土味阿亲)
焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的做法图解12

步骤12

此时把布丁液大火蒸8分钟，熄火焖10分钟。盛出倒入焦糖液。室温静止，瓶子不烫后放入冰箱过夜。(省电嘛)

焦糖布丁(小名，中式炖蛋)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-22

©本菜谱的做法由 黑白肚皮猫 编写，未经授权不得转载

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