新加坡风味黑胡椒炒蟹

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月尚清清
月尚清清
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做法非常简单，几乎零失误，但味道相当惊艳

新加坡风味黑胡椒炒蟹的用料

珍宝蟹 1只 新加坡风味黑胡椒酱 1袋
红葱头 2只 姜 6片
蒜头 3粒 黄油 10g
椰浆 150ml 白葡萄酒 300ml
白葡萄酒 20ml 盐 2g
白胡椒粉 少许 鸡蛋清 1只
玉米淀粉 1大勺

新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法

新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解1

步骤1

将蟹拆件斩块并刷洗干净，沥干水份，用20ml白葡萄酒，2g盐和一小撮白胡椒粉抓匀，腌10分钟
新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解2

步骤2

鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊，将蟹的切口处沾糊，蟹钳和蟹腿整个沾糊
新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解3

步骤3

锅中倒入稍微多一些的油，烧至7—8成热，将蟹沾糊的地方立于油中，煎至变色即可
新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解4

步骤4

蟹壳开口朝上放入油中，将剩下的糊倒入蟹壳，用热油淋至糊起泡，蟹壳变色，控掉多余的油
新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解5

步骤5

红葱头、姜和蒜切末
新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解6

步骤6

小火融化黄油，放入红葱头末、蒜末和姜末炒至变色，并能闻到香味
新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解7

步骤7

加入黑胡椒酱炒香
新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解8

步骤8

倒入椰浆和白葡萄酒，煮开后放煎好的蟹块，再次煮开后盖盖转中小火4—6分钟后揭盖大火收汁即可
新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法图解9

步骤9

推荐这款黑胡椒酱，味道很好

新加坡风味黑胡椒炒蟹的烹饪技巧

1、珍宝蟹也可以用两只肉蟹代替 2、蟹切块后用刀背把蟹钳拍裂，方便入味；蟹腮和沙囊要去掉 3、油热后可以先用蟹腿试油温，起大泡则是油温合适
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-23

©本菜谱的做法由 月尚清清 编写，未经授权不得转载

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