抹茶蛋糕

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晶晶晶小妞
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晶妞妞开始了试手烘培、希望大家多多支持多多指教！总喜欢绿色的小清新、决定做个抹茶蛋糕！

抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
抹茶粉 10g 玉米油 50g
牛奶 50g 绵砂糖 70g
柠檬汁 2滴

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法图解1

步骤1

食材称量好待用！
抹茶蛋糕的做法图解2

步骤2

找两个盆、分离蛋清和蛋黄！装蛋清的盆一定要无水无油！搅打蛋黄！
抹茶蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶中加20g糖混合、牛奶和油搅打均匀！
抹茶蛋糕的做法图解4

步骤4

将油奶混合物倒入蛋黄糊中继续搅打！
抹茶蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋黄糊中筛入抹茶粉
抹茶蛋糕的做法图解6

步骤6

再筛入低筋面粉！
抹茶蛋糕的做法图解7

步骤7

之字搅打均匀！待用！
抹茶蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加两滴柠檬汁用电动打蛋器低速打出大泡、加入三分之一糖继续打
抹茶蛋糕的做法图解9

步骤9

打到出现弯钩时加入三分之一糖继续打！
抹茶蛋糕的做法图解10

步骤10

打到出现弯钩不掉时再加入剩余糖、继续打！
抹茶蛋糕的做法图解11

步骤11

打到蛋白出现清晰纹路、呈现倒三角形就OK啦！此时烤箱上下火125度预热！
抹茶蛋糕的做法图解12

步骤12

三分之一蛋白膏加入抹茶糊中十字拌匀
抹茶蛋糕的做法图解13

步骤13

再加入三分之一蛋白霜拌匀！
抹茶蛋糕的做法图解14

步骤14

将面糊倒入剩余蛋白糊中拌匀！海底捞法！
抹茶蛋糕的做法图解15

步骤15

将面糊倒入8寸圆模中！震出大气泡入烤箱！
抹茶蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱中层、125度、上下火、100分钟
抹茶蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后用刀子沿模具边沿划一道脱模！
抹茶蛋糕的做法图解18

步骤18

切块享用吧！
抹茶蛋糕的做法图解19

步骤19

美美嗒来一块

抹茶蛋糕的烹饪技巧

选择125度低温长时间烘培、零失败哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-23

©本菜谱的做法由 晶晶晶小妞 编写，未经授权不得转载

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