肉松芝麻小餐包

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琳妈芮熙
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我这次是同时做了7个螺旋面包和8个肉松小餐包，本配方中已换算成8个小餐包的量了。

肉松芝麻小餐包的用料

高筋粉 160g 全麦粉 40g
奶粉 6g 细砂糖 16g
盐 2g 蛋液 10g
水 100g 酵母 3g
黄油 16g 肉松 适量
蛋液 适量

肉松芝麻小餐包的做法

肉松芝麻小餐包的做法图解1

步骤1

将糖，盐，蛋液，奶粉，水，高筋粉和全麦粉依次放入面包桶内，顶部挖坑放入酵母，选择一个和面程序；
肉松芝麻小餐包的做法图解2

步骤2

结束后静置5分钟后加入黄油，再选择一个后面程序；
肉松芝麻小餐包的做法图解3

步骤3

两个和面程序结束后取出面团和搅拌棒，双手将面团同时向反面折，多折几次直至面团表面变光滑，再次放入面包桶内，开始一发；
肉松芝麻小餐包的做法图解4

步骤4

面团发酵至2.5-3倍大，用手指确认发酵情况后，取出面团放至案板上；
肉松芝麻小餐包的做法图解5

步骤5

将面团均分8份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟；
肉松芝麻小餐包的做法图解6

步骤6

将面团压扁擀成稍薄一些，中间放入少许肉松，像包包子一样将肉松包入中间，捏紧收口；
肉松芝麻小餐包的做法图解7

步骤7

将包入肉松的面包胚在掌心中稍稍滚圆后放入纸模中或直接放入垫了烤纸的烤盘中，然后将烤盘放入烤箱上层，下面放一碗热水，关上烤箱门开始二发；
肉松芝麻小餐包的做法图解8

步骤8

面包胚发酵至2倍大时，取出烤盘和热水，190℃预热烤箱，同时在面包胚表面刷蛋液，撒少许白芝麻；
肉松芝麻小餐包的做法图解9

步骤9

预热完成后将烤盘放入烤箱中层，烘烤17分钟，至表面金黄色即可取出晾凉。

肉松芝麻小餐包的烹饪技巧

全麦粉就是超市里买的没有麦麸的那种。水量根据自家面粉的吸水性酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载

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