牛奶椰蓉面包（中种法）

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牛奶椰蓉面包（中种法）的用料

中种面团 高粉 150g
低粉 30g 牛奶 90ml
酵母 2g 主面团
高粉 150g 低粉 30g
牛奶 70ml 盐 2g
白砂糖 70g 酵母 2g
黄油 60g 全蛋液 40g （即一个鸡蛋50克 留一点用来刷表面）
椰蓉馅 砂糖 45g
黄油 50g 鸡蛋 1只
奶粉 15g 低粉 10g
椰蓉 60g

牛奶椰蓉面包（中种法）的做法

步骤1

将中种所有材料揉成光滑的面团，放温暖湿润处发酵至2倍大。

步骤2

中种发酵好后，撕成小块与主面团混合，后油法揉至扩展阶段，放温暖湿润处发酵至2倍大。（趁面团发酵做椰蓉馅：1.砂糖、黄油用手动打蛋器搅拌均匀；2.加入全蛋充分拌匀；3.最后加低筋面粉、奶粉、椰蓉拌均匀即成。）

步骤3

面团排气、分成12等份、静置15分钟。

步骤4

开始整形，将小面团擀成圆形或擀长卷成橄榄状中间包上椰蓉馅，逐个放入烤盘中。

步骤5

放入烤箱，烤箱下层放一盘热水进行发酵，至两倍大。（现在夏天室温发酵即可）

步骤6

刷蛋液。（全蛋液兑水 1：1）

步骤7

预热好烤箱，摄氏170度，烤25分钟左右。（温度与时间的控制根据自家烤箱脾气调整）
牛奶椰蓉面包（中种法）的做法图解8

步骤8

出炉后马上刷一层软化的黄油。完成图
牛奶椰蓉面包（中种法）的做法图解9

步骤9

内部组织图
牛奶椰蓉面包（中种法）的做法图解10

步骤10

完成图

牛奶椰蓉面包（中种法）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由 lanly_mo 编写，未经授权不得转载

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