健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子

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好吃的茄子菜需要过油，这个是大厨烹饪茄子的传统。在倡导健康和效率的今天，我们有妙招把茄子做的美味又要健康，并且开火10分钟出锅！

健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的用料

圆茄子 小一斤重 柿子椒 一颗
盐 一勺 豆瓣酱 一勺
蒜末 两大瓣蒜 姜末 两小片
料酒 一勺 米醋 一勺
酱油 半勺 糖 一勺
蚝油 半勺 淀粉 半勺

健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法

健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子一年四季都有，而且容易储存，是家庭常备蔬菜之一，更是搭配米饭的好伙伴。之前总认为茄子好吃难做，油大费功夫，但是尝试过几次后，发现其实做茄子吃一点也不麻烦！
健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法图解2

步骤2

去皮: 圆茄子一个，去蒂削皮，新入手一套陶瓷刀，上个镜也！
健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法图解3

步骤3

切条后腌制: 准备工作启动，茄子切直径1cm左右条状，加盐1勺拌匀腌制20分钟。青椒切小块备用。利用这20分钟我们用5分钟切蒜末姜末，5分钟制作鱼香汁，剩下的时间我们可以蒸个米饭什么的…
健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法图解4

步骤4

切姜蒜末、调鱼香汁: 考验刀功的时刻，轻松简单，不要求多碎，只要末的大小均匀就可以，两个人吃一个半斤多的小茄子，2瓣蒜，2小片姜就够了; 鱼香汁包括 醋料酒和白糖各1勺，酱油蚝油和淀粉各0.5勺。一半姜蒜末留着放入炒锅，剩下那半要放到鱼香汁中。
健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法图解5

步骤5

茄子脱水: 把腌好的茄子用手把水份攥出来，这时候如果你手上有小口子，那就要小心了，会很疼滴…能攥出来不少茄子里的水，脱好水的茄子留着备用。
健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法图解6

步骤6

炒底料: 锅内放油(一般炒菜的油量即可)，略热时就可以加入豆瓣酱1勺，控制油温不要过高，把豆瓣酱炒到油变为红色，放入姜蒜末继续翻炒至出香味。
健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法图解7

步骤7

翻炒蔬菜: 先放入茄条，炒软后加入青椒块，在一起翻炒几分钟，带青椒炒至快熟时，倒入鱼香汁。
健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的做法图解8

步骤8

加入鱼香汁，有淀粉小心别黏锅，翻炒两分钟，这时可以品尝一下菜的口味，根据需要加点糖或者盐完美一下口感，最后关火出锅。

健康非油炸、入味好熟的鱼香茄子的烹饪技巧

按照步骤做保证零失败，其实操作起来简单的很，加油哦！ 另外生茄子加盐腌制时，控制盐量，如果咸了请控制鱼香料汁中的酱油的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-30

©本菜谱的做法由 sobaby 编写，未经授权不得转载

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