重芝士蛋糕

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sy_wing

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烤过几个配方的重芝士，最后还是觉得这种好吃，一到暑假，就掉进烘焙的大坑啊

重芝士蛋糕的用料

蛋糕体材料	奶油奶酪 400g
黄油 100g	细砂糖 180g
鸡蛋 3个	牛奶 75g
玉米淀粉 25g	朗姆酒 15ml
饼底	低筋面粉 60g
黄油 40g	鸡蛋 15ml
细砂糖 20g

重芝士蛋糕的做法

步骤1

准备各种材料，称好备用

步骤2

先做饼底，将黄油和细砂糖混合打发至黄油发白就可以了

步骤3

然后加入鸡蛋打至与黄油完全混合，筛入低粉。

步骤4

翻拌成面团，然后铺好保鲜膜在砧板上，将面团放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成8寸圆模的大小。

步骤5

将擀好的饼底放进模里，用叉子戳些洞洞，一定要戳，要不然烤的时候会鼓起来。

步骤6

放进180度预热好的烤箱，烤10到15分钟左右，饼底开始上色的时候就可以拿出来了，如果想脆一点的饼底可以烤久一点点，等下还要烤，所以别烤太过。

步骤7

然后开始做蛋糕体： 1.先打发100g的黄油和100g的细砂糖，打到黄油发白膨大就可以了。 2.然后打发400g奶油奶酪和80g的细砂糖，打到奶油奶酪顺滑无颗粒就ok啦。 3.将打发好的黄油加入奶油奶酪糊，用打蛋器低速搅打均匀。 4.将鸡蛋分三次加入，每次加入都要搅匀了再加下一次。 5.然后加入15ml朗姆酒和75g牛奶，搅打均匀。 6.将玉米粉过筛加入奶酪糊，用打蛋器搅打均匀到无颗粒就可以了。