花式面包

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hnf200888
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面包吐司是我家的最爱，450克的吐司父女俩一早餐就把它给消灭掉了，是我做的太好吃了吗？不得不说100%冷藏中种吐司很好吃，今天换个花样改变一下用冷藏中种做面包

花式面包的用料

冷藏中种：高筋粉 270克 淡奶油 65克
酵母 2克 牛奶 80克
鸡蛋 1个 主面团:高筋粉 65克
糖粉或糖 50克 黄油 20克
蛋清 40克 酵母 1克
豆沙馅 适量

花式面包的做法

步骤1

提前将中种材料和好的面团放入冰箱冷藏17小时以上，备用，主面团除黄油外所有材料和中种面团混合，开启面包机和面程序（大热天懒得用手揉，材料份量少我就用面包机和面）
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

和面10分钟后看面团比较光滑，就放入黄油继续和面
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

一个和面程序结束，能拉出手套膜
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

套上保鲜袋，醒面30分钟
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将醒好的面团排气，先称出220克，其余的分成8份，滚圆后松弛15分钟
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

将模具抹黄油，取一个有一定深度的小碗放在8寸模具中间，将220g面团擀成大圆片，把大圆片盖在碗上面。（我不会擀大圆片，放入模具边上有多出来的）再将8个小的包入豆沙馅，放入四周
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

用刀在圆心切分成8等份
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

对应每个小面团，将分好的三角形面片盖在小面团上面整理好，将碗取出，放在温度和湿度合适的地方发酵
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

发酵好之后刷上蛋液，烤箱预热175度，烤30钟，烤10钟左右上色盖锡纸
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

哈哈，出炉后的面包，看着就美~~~吃起来更好
花式面包#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

组织也不错

花式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 hnf200888 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包 长帝

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