香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷

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红丝绒蛋糕”，味入其名，吃起来绵软丝柔，完全可以用：“香、润、滑”三个字来形容，在我的味觉记忆中留下极为深刻的印记。

红丝绒波点蛋糕卷 的用料

低粉 75g 鸡蛋黄 3个
鸡蛋清 4个 牛奶 60g
淡奶油 50g 色拉油 40克
白砂糖 65g 玉米淀粉 3克
红曲粉 4克 朗姆酒 2滴

红丝绒波点蛋糕卷 的做法

香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

蛋黄加入30克白砂糖用蛋抽搅打至蛋液起泡
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分搅拌均匀。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

用蛋抽将蛋液同面粉拌匀成无颗粒、可流动的蛋黄糊。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中，分次放入30克白砂糖
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

打至湿性打发（打蛋器可拉起大弯钩）。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊中。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀成蓬松、细腻的蛋糕面糊。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

烤盘中铺上油纸，取适量的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出大小均匀的斑点。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热10分钟至170度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤1分钟后立马取出。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

在剩余面糊中筛入红曲粉。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

用刮刀翻拌均匀至面糊细腻、无颗粒。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

将拌匀的红曲粉面糊倒入刚才的烤盘中，端起烤盘轻轻磕几下震出面糊中的气泡。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤13分钟后立马取出。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中，分次放入30克白砂糖
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕坯出炉后里面从烤盘取出反扣在烤网上，小心的将油纸从蛋糕坯上撕下来。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

待蛋糕不烫手、还有余温的时候将蛋糕坯再次翻面（提前铺上油纸哦），切掉蛋糕坯的四边，抹上淡奶油，记得最后收口的位置不要摸，要不然待会儿不好卷。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解18

步骤18

用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏30分钟以上定型，吃的时候切片食用

红丝绒波点蛋糕卷 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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