美式焦糖千层杏仁酥饼

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杏仁，永远是烘培房里的最爱。略带苦味的杏仁片用焦糖沾满，洒在奶欲浓香的曲奇饼上，无论是在早晨配上一杯牛奶，或是作为下午茶搭上咖啡，都会让你在品味那一口酥香的时候，觉得甜蜜而幸福。

美式焦糖千层杏仁酥饼的用料

杏仁片 50克 低筋面粉 100克
黄油 75克 蛋黄 2个
砂糖 50克 牛奶 20克
奶油奶酪 5克

美式焦糖千层杏仁酥饼的做法

美式焦糖千层杏仁酥饼的做法图解1

步骤1

黄油切小块融化到室温，加入砂糖，奶油奶酪，用打蛋器打发一下直到颜色变浅。
美式焦糖千层杏仁酥饼的做法图解2

步骤2

之后加入蛋黄（不要蛋清）继续打发少许。如果用打蛋器中档即可，用手动打也可以。
美式焦糖千层杏仁酥饼的做法图解3

步骤3

向打好的黄油蛋液里面筛入面粉。用橡皮刀拌匀，加入牛奶，做成湿润面团。这时候可以舀一小点面浆，尝一下甜度。
美式焦糖千层杏仁酥饼的做法图解4

步骤4

讲面团压扁，放在两张油纸或者保鲜膜之间，擀面杖擀成0.5-0.6CM的面片，这样的做法是防止面站在面板和擀面杖上。四边尽量擀成方形。
美式焦糖千层杏仁酥饼的做法图解5

步骤5

将面饼写成长方形饼干，放在铺好油纸的烤盘上。
美式焦糖千层杏仁酥饼的做法图解6

步骤6

撒上准备好的杏仁片。杏仁片要铺满每个小饼干，注意每个面片之间留出足够距离。然后放在冷藏里30分钟。
美式焦糖千层杏仁酥饼的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度2分钟，此时把冷藏后的饼干面片拿出来。入烤箱前最后一步：在杏仁片上随意撒上一些砂糖，这样烤出的杏仁片带有焦糖甜。烤箱180度15-20分钟，转大火350度烤了10分钟。
美式焦糖千层杏仁酥饼的做法图解8

步骤8

完成。烤好后冷却20分钟，即可食用。香酥怡人，入口即化的千层杏仁饼就做好喽！

美式焦糖千层杏仁酥饼的烹饪技巧

转大火烤是因为我比较喜欢颜色深一点的烘培，不然就一直200度也可以。和面的时候面团不宜太稀，可调整牛奶量控制面团稠度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 雪孩子N42 编写，未经授权不得转载

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