松松面包

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Tracychiu

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平时最近吃面包新语的松松，可自从3.15爆出面包房里的内幕后，就下决心自己做了，于是，这款亲手制作的松松面包就诞生了

松松面包的用料

高筋面粉 175克	低筋面粉 75克
水 125克	糖 40克
盐 3/4小匙	奶粉 10克
鸡蛋液 25克	酵母 2.5克
黄油（后油法） 25克	鸡蛋液（涂表面）少许

松松面包的做法

步骤1

把除黄油以外的材料放进面包机的桶里，顺序最好由液体到固体，最后放酵母，黄油先不要放

步骤2

选“发面团”功能，显示1：30（一小时30分钟）左右，后油法，等面揉到20分钟的时候，放黄油进去接着揉

步骤3

面快揉好后，把手洗干净擦干，抓一团面撑开试一下面团的扩展程度，因为面粉里加了低粉，所以手套膜如果不是特别坚韧，也没有关系，盖上盖，让它发酵到两倍大左右

步骤4

取出排气，我习惯用擀面杖来排气，又快又好，下图中这个小擀面杖是我买翻糖材料的时候买的，很方便，不沾面，不吸油，好洗，所以自从有了它，家里其他几个木制的都停薪留职了几款好吃的面包1-肉松面包

步骤5

排好气后，分成均匀的小剂子（建议60克每个），整理成团，盖上保鲜膜醒15-20分钟

步骤6

醒好后，再把产生的气泡擀走，然后卷起来，压紧，整理成橄榄形

步骤7

整好后，放成烤盘，放到烤箱里，用发酵功能，进行二次发酵，再次发到两倍大（烤箱没有发酵功能的，可以把烤箱开100度10秒钟，然后放一大碗开水在烤箱里面，关上门，利用热气和温度来发酵。

步骤8

发酵好后，把之前没用完的蛋液刷在面团表层，动作要尽量温柔，这个时候的面团是非常娇嫩的

步骤9

刷好后进烤箱，中层（面团较小时）或中下层（面团较大时），180度15分钟左右就好了，最后几分钟的时候，要在一边观察，如果表面上色很深，可以盖张锡纸在上面（锡纸的哑光面对着食物，光面对着上面），我就是走开了一下，结果有个别上色就深了

步骤10

纵向切口，在切口和表面都涂上自制的沙拉酱，沾上肉松，大功告成（其实最爱的是辣松，可惜家里没有了）

松松面包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 Tracychiu 编写，未经授权不得转载

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