美味松软奶牛蛋糕卷

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一直以来都很喜欢点点的东西，包括衣服、鞋子、包包、家里的窗帘、杯子、玻璃门之类的，不知道就是喜欢，可能希望圆圆满满吧！所以对于蛋糕卷，我也特别喜欢点点的，于是就喜爱这款奶牛蛋糕卷，不过味道真的很不错，入口即化，松软无比，诱人的色泽，让我怎么不爱它——奶牛蛋糕卷。

松软奶牛蛋糕卷的用料

低筋面粉 70g 玉米淀粉（没有就用低粉） 15g
蛋黄（中等个头） 4个 细砂糖 20g
牛奶 50g 橄榄油（色拉油） 40g
蛋白（中等个头） 4个 白醋（柠檬汁） 5滴
细砂糖 40g 蛋黄糊 2大勺
蛋白糊 2大勺 可可粉 1小勺
温开水 1小勺 蓝莓酱 适量

松软奶牛蛋糕卷的做法

步骤1

将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将牛奶和橄榄油（色拉油）混合均匀，加入细砂糖至砂糖溶化；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在2中加入蛋黄，将其打散，混合均匀；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用面粉筛筛入面粉；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将细砂糖分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解7

步骤7

在一小碗内放入可可粉，放入两大勺蛋黄糊，温开水1小勺，将可可粉调匀后，稍凉，取2大勺的蛋白霜放入可可面糊中，翻拌均匀；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上，烤盘震动几下，震几下，以震去大汽泡，并将烤盘放进165度预热好的烤箱，中层烤20-25分钟。后面5分钟看，要是颜色已经上色就关下火，等烘烤时间结束；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解12

步骤12

12、烤好的蛋糕，稍稍放凉，盖张油纸，小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然奶牛斑点很容易脱落；
美味松软奶牛蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在蛋糕卷的反面涂好蓝莓酱，可借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起，也可以徒手卷，但是动作要轻要快哦！卷好之后，放在冰箱冷藏一小时定形；切去两头即可。漂亮吧！奶牛卷就做好咯！很有食欲对不对？大家赶快动手吧！

松软奶牛蛋糕卷的烹饪技巧

1、最好是画的大块一点，密集一些，这样就更像奶牛了。大小不一一些！ 2、画好的可可面糊一定要烤一下，让其定形，表面有些凝结，这样蛋糕糊倒上去才不会变形。 3、把背面的油纸撕开，动作一定要慢要轻，不然奶牛斑点很容易脱落。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

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