奶牛纹蛋糕卷

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这是一款可爱又好吃的蛋糕卷

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 50g
牛奶A 65g 牛奶B 2g
细砂糖A 50g 细砂糖B 10g
可可粉 5g 低筋面粉 80g
盐 1g

蛋糕卷的做法

奶牛纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清个蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆里，蛋白里不要有蛋黄
奶牛纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把盐和10g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀
奶牛纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油分3次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀再加下一次
奶牛纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把65g牛奶倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀
奶牛纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌至没有干面粉，注意不要搅拌过度哦
奶牛纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用勺子取28g蛋黄糊放在小碗里，加入2g牛奶搅拌均匀
奶牛纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入可可粉搅拌均匀
奶牛纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发蛋白，50g糖分3次加入，蛋白打发至有弯钩
奶牛纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取约可可糊两倍多蛋白到小碗内，用小勺搅拌均匀
奶牛纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取3分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要搅拌要用翻拌的手法
奶牛纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把蛋黄糊全部倒回蛋白中，烤箱170度预热（这里先不要翻拌）
奶牛纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

可可糊用小勺滴到油纸上，形状随意，不要刻意安排，170度中层烤1分钟定型
奶牛纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

抓紧时间开始翻拌刚才没有翻拌的蛋白，翻拌均匀
奶牛纹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把蛋白糊倒在定型好可可糊的烤盘里，用刮板刮平，轻震几下震出大气泡，烤箱170度烤20分钟，考好以后涂上喜欢的果酱或者奶油
奶牛纹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷好之后定型放凉切块就完成啦

蛋糕卷的烹饪技巧

每个烤箱的脾气不同，时间和温度要根据烤箱来调节，多用肉眼去观察，以免烤糊或者不熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 仙児的厨 编写，未经授权不得转载

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