秘制香菇牛肉酱

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丁丁每天早饭基本上都是稀饭，想给他的早餐增加点营养和新口味！自己做的用料精又足，丁丁早饭也要吃棒棒

秘制香菇牛肉酱的用料

牛健肉 1公斤 干香菇 100g
新鲜红辣椒（不太辣的那种） 1公斤 豆豉 一小袋
豆瓣酱 5大勺 大葱，姜，蒜，盐，白酒，胡椒粉，八角，花椒，草果，桂皮，白糖 适量
炒熟的白芝麻，熟花生碎 适量

秘制香菇牛肉酱的做法

步骤1

牛健肉切稍大点的丁，因为一遇热肉丁会变小！香菇泡发后挤干水分，切丁！香菇泡发的水留着备用！将红辣椒用搅拌机搅拌成酱！

步骤2

豆豉切碎，葱姜蒜切丁！牛健肉用料酒和胡椒粉腌制40分钟以上

步骤3

锅里下油烧七成热，放入葱姜蒜，八角花椒草果桂皮炒香，放入切碎的豆豉翻炒！接着放入香菇，把香菇的水份炒干！

步骤4

放入腌制好的牛肉丁翻炒至变色，开大火倒入五小勺白酒，酒气蒸上来的瞬间盖锅盖，这样才能留住白酒味，让它入味肉中！

步骤5

一分钟左右掀开锅盖，将五勺豆瓣酱和搅拌好的红辣椒酱入锅中，翻炒均匀后把泡发香菇的香菇水倒入锅中，多倒点！撒入孜然，胡椒粉，白糖，大火烧开后，转小火收汁！
秘制香菇牛肉酱的做法图解6

步骤6

快出锅时，撒少量盐，将花生碎和白芝麻撒入，搅拌均匀，两分钟出锅！美味的牛肉酱出锅啦！

秘制香菇牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

©本菜谱的做法由 丁丁当当的美食乐园 编写，未经授权不得转载

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