豉香柚子皮

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今天介绍一道非常好的小菜，我觉得可以搭配米粥，面条，甚至我吃饺子都要配上它，真的很不错。柚子皮。柚子皮给人的印象是很苦的，那做菜会好吃吗，我之前也曾怀疑过，不过现在可以肯定如果你爱它，你就会很爱，如果你不爱它，那就怎么着都不爱，我身边的吃过的朋友家人和我感觉一样，是很好吃的。是个不错的小咸菜。

豉香柚子皮的用料

柚子皮一个	干红辣椒 20粒左右
干豆豉 60g到100g左右	姜片 6片
葱一根

豉香柚子皮的做法

步骤1

锅中放入油，油稍微多些，放入泡好的干豆豉，翻炒均匀

步骤2

柚子皮祛除一部分白色的部分，然后切成薄片，放在热水里浸泡3个小时以上，然后沥干水分，放入冷水里浸泡一天，以上步骤反复做两到3次，尝一下柚子皮不苦了就可以了，然后把水分都沥干。如果有条件的话最好放在阳光下在晒干一下，直到水分挥发掉，如果不好晒的话，不晒也可以，但是水分尽量都沥干，这样炒出来才好吃

步骤3

葱，姜都切成丝备用

步骤4

豆豉炒香之后放入葱姜翻炒出香味

步骤5

葱姜炒出香味，放入辣椒碎，干辣椒要剪成碎末，继续翻炒均匀

步骤6

香味都出来了，放入处理好的柚子皮，翻炒均匀

步骤7

让柚子皮充分吸收各种调料的香味。

步骤8

柚子皮如果晒的很干，只要柚子皮和调料充分混合均匀就可以了，如果没有晒的很干，要多炒些时候，让柚子皮水分更好的排出去，等到柚子皮水分排出去，就可以放凉食用了

豉香柚子皮的烹饪技巧

1.柚子皮处理的时候一定要先用热水浸泡这样苦味更好的祛除，然后换成凉水继续浸泡，反复浸泡几次，直到没有苦味就可以了。建议是要晾晒一下，这样口感更好 2.豆豉要和葱姜辣椒一起炒出香味，不要放蒜 3.柚子皮炒的时候不用放盐，因为豆豉已经很咸了，现在提倡少盐，就不用放盐了 4.柚子皮如果水分大，要多炒一些时间，记得中小火炒 5.吃的时候，柚子皮可以放一些香油拌一拌吃更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-21

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