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鱼子酱鲜虾泡芙
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泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心，里面填有香甜的馅料。在我的记忆中，我吃过的泡芙馅料不外乎一些油腻的奶油、巧克力等，对于最近喜欢吃泡芙而又一直大呼要减肥的我可是望而怯步啊！今天家里正好有一些鱼子酱和鲜虾，何不来一个创新！我要将这些低脂肪高蛋白的好东西统统塞进泡芙里，一口一口把它吃掉，哈哈！口感松软的迷你泡芙内层夹着鹌鹑蛋和“世界三大珍味之一”的鱼子酱、鲜虾，味道甘香可口，令人回味无穷。
鱼子酱的做法
步骤2
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了
步骤3
将鸡蛋搅拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。
步骤4
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
步骤5
面糊会变得越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，就不用再继续加入鸡蛋了。
步骤6
将面糊装入裱花袋
步骤7
用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，这样烤出的泡芙表面有花纹。因为这次要做造型，所以我挤花纹的时候有意将尖角歪在了一边。
步骤8
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
步骤9
将鹌鹑蛋煮熟
步骤10
鹌鹑蛋去壳
步骤11
将去壳的鹌鹑蛋切成2半
步骤12
一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。开好的歪角泡芙外型十分有趣美观哦!
步骤13
将泡芙冷却，然后用小刀在外尖角处切开,底层放入即食鲜虾，有颜色部分朝上，尾巴朝下，这样好看！（寿司店有卖哦）
步骤14
上面放上半个鹌鹑蛋，蛋黄朝上。
步骤15
鹌鹑蛋上放上鱼子酱
步骤16
将沙拉酱用裱花袋装好挤在泡芙中间，挤的时候注意要成花瓣型一圈一圈的挤，这样造型相当的漂亮。
步骤17
做好后忍不住品尝了一个，脆脆的泡芙皮配上爽滑的鱼子酱和鲜美的大虾，再融合了甜咸的沙拉酱，入口清新而鲜美！尤其是泡芙皮的香脆和颗颗饱满的鱼子酱被咬开爆裂时碰撞的那一瞬间，感觉真的是太美妙了，
步骤18
撰写制作步骤
步骤19
撰写制作步骤鱼子酱的烹饪技巧
1.充足的水分是泡芙膨胀的原动力，所以水份一定要充足。
2.在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。
3.配方里鸡蛋越多，泡芙的外形会越坚挺，口感越香酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-08-22
©本菜谱的做法由 cloudy~云 编写，未经授权不得转载
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