盐焗鸡

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这只“盐焗鸡”，想吃不是一天两天了，就是想着买海盐麻烦。直到有一天去菜场，调料柜台家家都有，得，择日不如撞日，做起来！ 调味料就那么几样，要说特殊的只是姜黄粉，这个是增色增香的，最正宗应该用沙姜，那个可真是不好买了，这么变通一下也不错。为了拍出来好看显得怀旧（我咋这么做作捏），用的是烘焙用纸，这东西只有玩烘焙的人才常备，其实用锡纸代替也一样，而且更好用。 做起也不难，无非腌吧腌吧晾吧晾吧裹吧裹吧焗吧焗吧焗吧，一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！

盐焗鸡的用料

三黄鸡 1只 姜黄粉 半汤匙
盐 半汤匙 五香粉 半汤匙
白胡椒粉 半汤匙 姜 两块
香葱 1把 八角 3粒
东米酒 半碗 海盐 4-5斤

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法图解1

步骤1

姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。
盐焗鸡的做法图解2

步骤2

将所有粉类混合均匀备用。
盐焗鸡的做法图解3

步骤3

广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。
盐焗鸡的做法图解4

步骤4

撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。
盐焗鸡的做法图解5

步骤5

鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。
盐焗鸡的做法图解6

步骤6

鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。
盐焗鸡的做法图解7

步骤7

烘焙用纸刷上一层薄油。
盐焗鸡的做法图解8

步骤8

将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。
盐焗鸡的做法图解9

步骤9

铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。
盐焗鸡的做法图解10

步骤10

海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味。
盐焗鸡的做法图解11

步骤11

先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。
盐焗鸡的做法图解12

步骤12

将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。

盐焗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载

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