法棍面包

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这款面包效果比我想的好好多，嚼劲也够了，组织也棒棒~配豆浆米糊的当早餐很赞，也很适合搭配其它配菜芝士焗烤。玩烘焙以来我还没买电子秤，所以一路上都是用量杯ml为单位的T^T糖盐为量勺ml.....开始没想着写出来，所以过程没拍图

法棍面包的用料

高筋面粉 300ml 干酵母 4ml
水 130ml 盐 1.25ml(小勺)
糖 5ml 奶粉 20ml
油 20ml

法棍面包的做法

步骤1

水加奶粉混合，全部材料(除了油)倒入面包桶，揉面程序15分钟，中途看面团成圆情况加油,大概6、7分钟左右后吧 （要是手工揉面就按自个平时整面包程序加油吧，博主初级生懒人一个，我整这款面包对薄膜面筋不是很要求所以就没完全手工揉面）

步骤2

面包机揉面程序停止后，取出手工揉个7、8分钟左右，让油充分吸收混合，面团也更柔些？？ 昨天整时感觉面筋有些些干易断，估计是水少了点，好像也没啥影响

步骤3

团圆放碗盖保鲜膜发酵至2、2.5倍 发酵后取出分两份，擀扁排气整型，擀成橄榄状，这里我不像平时一样从尖面卷起，是从两侧宽面卷起合口，滚溜溜搁盘里二次发酵个大概3、40分钟吧，反正觉得够大差不多就行了= =
法棍面包的做法图解4

步骤4

在面包表面喷水，筛适量低粉，美观嘛，再斜切口子。 斜切应该是往面包里斜切吧？？我理解成在表面斜切了- -切得也不够深，烤好后都没开裂

步骤5

烤箱预热，入烤箱230度30分钟，中下层（我是42L的烤箱），烤至20分钟时转至中层烤，为了上色- -温度要是觉得高了看情况调为200度吧
法棍面包的做法图解6

步骤6

这是刚出炉的时候，硬邦邦，别切哦，要等凉
法棍面包的做法图解7

步骤7

我是为了早餐弄的搁了一晚后是这样子
法棍面包的做法图解8

步骤8

切面棒棒吧，哈哈

法棍面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

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