川味鱼片

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川味鱼片的用料

草鱼 1kg左右 盐 适量
鸡精 依个人口味 干辣椒 适量
八角等香料 适量 料酒 一小勺
郫县豆瓣 两勺 老抽 一小勺
花椒 10粒 老姜、大葱、泡菜剁椒 依个人口味
菜油 一汤勺

川味鱼片的做法

川味鱼片的做法图解1

步骤1

先将洗净的鱼，去头去骨，让骨头和肉分开
川味鱼片的做法图解2

步骤2

将去骨的鱼肉片成大小均匀的鱼片
川味鱼片的做法图解3

步骤3

将片好的鱼片放入盆中
川味鱼片的做法图解4

步骤4

依次加入料酒，少许盐，少许水淀粉，一只蛋清，拌匀以后，放置半个小时
川味鱼片的做法图解5

步骤5

待油热以后，将佐料倒入，小火炒香
川味鱼片的做法图解6

步骤6

改成大火，加入适量水，待水开以后，放入鱼骨进行熬制，待鱼骨熟透，将其捞出。改成中火，慢慢往锅中放入鱼片，待鱼肉煮熟即可出锅
川味鱼片的做法图解7

步骤7

在鱼肉上加入干辣椒、花椒。 最后往上面泼上热油即可

川味鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 11111118 编写，未经授权不得转载

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